IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


2 страниц V   1 2 >  
Reply to this topicStart new topic
> Паста, макароны, лапша.
РРРысь
сообщение Sat, 14 June 2008, 11:06
Сообщение #1


ухтыжка
****

Группа: Gold Members
Сообщений: 8895
Регистрация: 14.5.2007

Пользователь №: 6991



Репутация:   569  



мы делаем фунчозу по дунгански.
Инградиенты: 0.5 кг _крахмальной_ лапши ; 200-300 гр. мякоти мяса (лучше свинина, но можно и говядину); 1 средних размеров редька(дунганская); 2 небольшие морковины ; 1 головка лука ; по вкусу джусай; растительное масло для зажарки, соль; черный перец; соевый соус по вкусу.
Hа огонь ставится кастрюля с водой. Мясо мелко нарезается. Лук в тонкие колечки. Редька, морковка тонко шинкуются в мелкую соломку. Масло раскаляем в сковороде. Мясо хорошо прожариваем в сковородке на открытом огне. В конце засыпаем нашинкованные овощи - редьку(дунганскую), лук, морковку. Соль и черный перец по вкусу. Перемешиваем. Добавляем мелко нарезанный джусай и немного соевого соуса. Снова перемешиваем и ждем еще пару минут. Когда закипит вода , засыпаем туда крахмальную лапшу. Варим и перемешиваем около 4-5-минут. Hе больше. Чтобы не переварить лапшу. Готовая крахмальная лапша становится серой и прозрачной.
Затем уже готовую лапшу в друшлаг и все перемешать на широкой тарелке.
Приятного аппетита, для тех кто любит остренькое wub.gif


--------------------
"Сарказм - естественная защитная реакция психики против тупизны окружающих."(с)

Каждой тваре по сволочи.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
РРРысь
сообщение Wed, 28 January 2009, 18:57
Сообщение #2


ухтыжка
****

Группа: Gold Members
Сообщений: 8895
Регистрация: 14.5.2007

Пользователь №: 6991



Репутация:   569  


Цитата(-Кира- @ Tue, 27 January 2009, 22:52) *
нет, не в сопрано, а в мск. а в сопрано... мой рецептик rolleyes.gif
и ещё парочка. blush2.gif

Прикольно, может тогда какой-нить рецептик пасточки выложишь,буду очень признательна;)

Цитата(Анфиса @ Wed, 28 January 2009, 16:20) *
Подсобите советом, люди добрые. Хочу приготовить гороховую кашу!

Пюре чтоль? Бери колотый горох обязательно, разваривается на ура;)


--------------------
"Сарказм - естественная защитная реакция психики против тупизны окружающих."(с)

Каждой тваре по сволочи.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
-Кира-
сообщение Thu, 29 January 2009, 07:50
Сообщение #3


Родственник
*****

Группа: Gold Members
Сообщений: 16464
Регистрация: 23.9.2008
Из: Якутии

Пользователь №: 11540



Репутация:   690  


Цитата(РРРысь @ Wed, 28 January 2009, 18:57) *
Прикольно, может тогда какой-нить рецептик пасточки выложишь,буду очень признательна;)


с удовольствием!))
а вы там пробовали пасту с тунцом?
а вообще, выложу вам и с тунцом и обычную пасту, которую я готовлю очень быстро.
1. с тунцом.
банка тунца в собственном соку.
пол пачки спагетти (или любые другие макароны)
треть баночки каперсов
две небольших луковицы
три зубчика чеснока
лимонный сок, соль, перец

варим макароны, а в это время рубим лук и обжариваем, позднее к луку добавляем мелко нарубленный чеснок, также вместе обжариваем.
добавляем тунца прямо с соком из баночки, разминаем его, как нагрелся, добавляем каперсы (тоже с соком), немного соли и много чёрного перца, сбрызгиваем лимонным соком. сливаем воду с макарон и вываливаем их к тунцу, перемешиваем, выкладываем на тарелки, сверзху сыпем тёртый пармезан. вуаля) это быстро.

2. просто паста)

обжариваем зубчик чеснока в оливковом масле. макароны варим. чеснок, как обжарился, выбрасываем. либо мелко режем чеснок и немного обжариваем и оставляем в сковороде. берем помидоры (я беру в пачках пармалат, уже порубленные, можно взять свежие - тогда либо порубить мелко, либо в блендере измельчить), отправляем их в масло, дать прогреться, туда рубим базилик или петрушку, сухой орегано, соль. если помидоры были свежие, то нужно время, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

макароны выкладываем на тарелку, сверху соус и тертый пармезан.

ещё очень вкусная паста с соусом песто. один раз делала, нго получилось очень жирно, рецепт брала в инете, поищите, попробуйте. правда, сейчас с базиликом беда - летом надо делать.


--------------------
Go to the top of the page
 
+Quote Post
РРРысь
сообщение Thu, 29 January 2009, 19:25
Сообщение #4


ухтыжка
****

Группа: Gold Members
Сообщений: 8895
Регистрация: 14.5.2007

Пользователь №: 6991



Репутация:   569  


Спасибо за рецептики пасты;)


--------------------
"Сарказм - естественная защитная реакция психики против тупизны окружающих."(с)

Каждой тваре по сволочи.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Po-la-la
сообщение Wed, 18 February 2009, 00:10
Сообщение #5


Сегодня я Веселый Стебщик
****

Группа: Gold Members
Сообщений: 6164
Регистрация: 27.11.2007
Из: Белгород

Пользователь №: 8668



Репутация:   431  


Поделитесь рецептом приготовления китайской рисовой лапши (тоненькой такой). Тупо отварить?!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Валечка
сообщение Wed, 18 February 2009, 06:16
Сообщение #6


Общественник
****

Группа: Gold Members
Сообщений: 7748
Регистрация: 25.2.2005
Из: Где я только НЕ!

Пользователь №: 1647



Репутация:   376  


Я тупо варю, потом добавляю масло и соевый соус, однажды делала с жареным фаршем типо Болонеза, тоже очень вкусно..


--------------------
Никогда не пользуйтесь советами людей, которые живут не так, как мечтаете жить вы.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
РРРысь
сообщение Wed, 18 February 2009, 18:34
Сообщение #7


ухтыжка
****

Группа: Gold Members
Сообщений: 8895
Регистрация: 14.5.2007

Пользователь №: 6991



Репутация:   569  


Цитата(Po-la-la @ Wed, 18 February 2009, 00:10) *
Поделитесь рецептом приготовления китайской рисовой лапши (тоненькой такой). Тупо отварить?!

фунчозу можно попробовать с ней сделать, правда для этого блюда нужна крахмальная лапша


--------------------
"Сарказм - естественная защитная реакция психики против тупизны окружающих."(с)

Каждой тваре по сволочи.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
-Кира-
сообщение Wed, 18 February 2009, 20:42
Сообщение #8


Родственник
*****

Группа: Gold Members
Сообщений: 16464
Регистрация: 23.9.2008
Из: Якутии

Пользователь №: 11540



Репутация:   690  


Цитата(Po-la-la @ Wed, 18 February 2009, 00:10) *
Поделитесь рецептом приготовления китайской рисовой лапши (тоненькой такой). Тупо отварить?!


вообще я её сначала тупо отвариваю, да.) а потом добавляю в сковородку с обжаренными креветками с чесноком и имбирём, добавляю соевый соус. уже при выключенном огне добавляю рубленный зелёный лук, перемешиваю быстро и на стол. чаще с осьминогами делаю - их надо подольше потушить в соевом соусе, чтобы стали мягче. и лапшу беру не тонкую, а потолще.


--------------------
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Анфиса
сообщение Wed, 18 February 2009, 22:20
Сообщение #9


Родственник
*****

Группа: Gold Members
Сообщений: 10444
Регистрация: 11.7.2005
Из: Белгород

Пользователь №: 2272



Репутация:   849  


Цитата(-Кира- @ Wed, 18 February 2009, 20:42) *
вообще я её сначала тупо отвариваю, да.) а потом добавляю в сковородку с обжаренными креветками с чесноком и имбирём, добавляю соевый соус. уже при выключенном огне добавляю рубленный зелёный лук, перемешиваю быстро и на стол. чаще с осьминогами делаю - их надо подольше потушить в соевом соусе, чтобы стали мягче. и лапшу беру не тонкую, а потолще.

*смайлик с текущими слюнями*
Да такая вкусняшка и с обычными спагетти будет мням-мням!

Кира, а как можно имбирь самим замариновать? А то я покупаю иногда, дороговато: 70 рэ маленькая баночка.


--------------------
Forever trusting who we are
And nothing else matters
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Jamayka
сообщение Wed, 29 July 2009, 22:23
Сообщение #10


Родственник
*****

Группа: Gold Members
Сообщений: 11406
Регистрация: 14.1.2004

Пользователь №: 221



Репутация:   630  


Мучилась вчера от бессонницы и нащелкала по телику загранишную передачу кулинарную.
Баловала себя сегодня Пастой Карбанара.
) Готовится все не более 15-20 мин.

Варите макароны перьевидной формы.
На сковородке поджариваете бекон кусочками, туда потом кидаете кабачок. (маленикий кабачек режется вдоль на 4 части, вырезается и выкидывается мякоть с семечками, и каждая "полосочка" нарезается поперек под углом, чтобы кусочки по форме были чуть похожи на макароны-перья.
Все хорошо перчится перцем крупного помола. (в идеале добавляется тимьян)
Макароны чуточку недоваренные и откинутые на дуршлаг выкидываются в сковородку с беконом и почти готовыми кабачками.
Затем заливается все это соусом ( 1-2 желтка, сливки, тертый сыр)
Чтобы соус хорошо обволакивал макарошки, в сковороду доливается немного воды от вареных макарон.. Тушится минуту - две.
Я сегодня язык проглатила)))


--------------------
что?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
zzzJuly
сообщение Thu, 30 July 2009, 09:11
Сообщение #11


Свой человек
***

Группа: Members
Сообщений: 3324
Регистрация: 19.11.2007
Из: Белгород

Пользователь №: 8613



Репутация:   160  


Цитата(Jamayka @ Wed, 29 July 2009, 23:23) *
Мучилась вчера от бессонницы и нащелкала по телику загранишную передачу кулинарную.
Баловала себя сегодня Пастой Карбанара.
) Готовится все не более 15-20 мин.

Варите макароны перьевидной формы.
На сковородке поджариваете бекон кусочками, туда потом кидаете кабачок. (маленикий кабачек режется вдоль на 4 части, вырезается и выкидывается мякоть с семечками, и каждая "полосочка" нарезается поперек под углом, чтобы кусочки по форме были чуть похожи на макароны-перья.
Все хорошо перчится перцем крупного помола. (в идеале добавляется тимьян)
Макароны чуточку недоваренные и откинутые на дуршлаг выкидываются в сковородку с беконом и почти готовыми кабачками.
Затем заливается все это соусом ( 1-2 желтка, сливки, тертый сыр)
Чтобы соус хорошо обволакивал макарошки, в сковороду доливается немного воды от вареных макарон.. Тушится минуту - две.
Я сегодня язык проглатила)))


Представляю, тоже обожаю всякого вида пасты. Еще попробуй в следующий раз в воду, в которой варятся макароны, добавить пару столовых ложек оливкового масла - пестня будет вообще! Еще я обычно на сковороде перед обжаркой чего либо, сначала в масле обжариваю мелко порезаный чеснок пару минут. Затем его можно убрать. Как такового вкуса чеснока не остается, но аромат получается превосходный.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Simply
сообщение Fri, 7 August 2009, 12:24
Сообщение #12


Лучшее из того, чего нет..
*****

Группа: Gold Members
Сообщений: 14153
Регистрация: 28.3.2006
Из: более прочного теста

Пользователь №: 3406



Репутация:   1052  


Цитата(Jamayka @ Fri, 7 August 2009, 11:52) *
Обожаю! подала идею )))
ну, ты герой... в 5 утра...
я и в 8 утра способна только на приготовление бутера и чая/кофе.

а я в восемь не способна ни на что)))а в пять могу, но при условии, что еще не ложилась rolleyes.gif
Вот рецепт офигенного паста-салата:
Вам потребуются: сычужный сыр косички - 100г; майонез - 2.5 ст.л.; спагетти - совсем немного; кальмары, салатный перец(большой красный) - 1 шт.; кальмар - 1 крупный (около 200г); чеснок - 2 зубчика (маленьких); свежий укроп - 1 пучок; растительное масло - 1 ст.л.;
На вкус салат получился очень легким, свежим и интересным, но очень сытным. И выглядит неплохо. Кальмара чистим, отвариваем, нарезаем соломкой. Косичку сыра расплетаем и нарезаем полосками по 1,5-2 сантиметра длиной
Спагетти отвариваем в кипящей подсоленной воде. До полуготовности. Очень важно для приготовления «паста-салатов» что бы макароны не были переварены. Промываем холодной водой, откидываем на дуршлаг.
Затем нарезаем полосками как сыр 1.5-2 сантиметра. Измельчаем укроп. Ну вот. Основное сделано

Теперь самое главное – это заправка салата. Для этого перец протыкаем вилкой в нескольких местах и обжариваем на сковороде с растительным маслом со всех сторон. Перец должен стать с коричневыми бочками..
Теперь острым ножом удаляем кожицу, плодоножку и семена. Измельчаем чеснок и перец. Затем растираем ложкой перец и чеснок. Постепенно добавляя майонез. Получившимся соусом заправляем салат. Солить салат не нужно. Но перед подачей непременно дайте салату постоять минут 20-30 в холодильнике. Приятного аппетита!

мои мужики от него пищат rolleyes.gif


--------------------
Вам показалось..
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Грейс
сообщение Thu, 17 September 2009, 15:28
Сообщение #13


Свой человек
***

Группа: Members
Сообщений: 3526
Регистрация: 19.10.2007
Из: оттуда

Пользователь №: 8353



Репутация:   148  


Нашла в недрах кухни банку консервированного тунца. Вертела-крутила банку в итоге приготовила пасту.
Собственно отварить саму пасту( спиральки, спагетти и т.д.)
Поджарила на оливковом масле порезанную на пластинки чесночину (пару зубчиков), потом выбросила, мелко шинкованный лук, тудысь тунец (масло слила), томаты (у меня коробочка томатов с собственном соку), базилик, орегано. Полить им пасту, я еще и сыром посыпала тертым.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
zzzJuly
сообщение Fri, 2 October 2009, 14:07
Сообщение #14


Свой человек
***

Группа: Members
Сообщений: 3324
Регистрация: 19.11.2007
Из: Белгород

Пользователь №: 8613



Репутация:   160  


Сегодня приготовила себе вкусный обед: рисовая лапша с тунцом, обжареным со сладким и острым перцем на оливковом масле.

Лапша варится отдельно. Филе тунца кубиками 1,5х1,5см обжаривается в оливковом масле с такого же размера кусочками сладкого перца + очень мелко порезанный острый перец.

Выкладывается на тарелку как бы слоями: лапша, тонко порубленный пекинский салат, тунец с перцами. Сверху поливается соевым соусом.

Эксперимент получился вкусным smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Грейс
сообщение Sun, 18 October 2009, 09:37
Сообщение #15


Свой человек
***

Группа: Members
Сообщений: 3526
Регистрация: 19.10.2007
Из: оттуда

Пользователь №: 8353



Репутация:   148  


А я вчера пасту готовила с семгой. Смели вмиг и добавки попросили.
Обжарить на слив. масле мелко шинкованную луковицу, пару зубчиков чеснока, добавить грамм 300 красной рыбки(семга или форель), порезанной кубиками , залить пол стаканом белго сухого вина, дать выпариться. Затем столько же сливок и чуть-чуть томат. пасты или кетчупа. Через минут 10 готово. Всыпать в сковороду (где рыба) уже отвареные макаронные изделия и дать чуть-чуть потомиться.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Delfina
сообщение Fri, 12 March 2010, 20:14
Сообщение #16


Родственник
*****

Группа: Gold Members
Сообщений: 18269
Регистрация: 28.7.2006
Из: Белгород

Пользователь №: 4049



Репутация:   1146  


До сих пор не понимаю, как можно мыть макароны:)))



--------------------
Всё сказанное мной есть только моё IMXO...
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Непрофессор
сообщение Fri, 12 March 2010, 20:30
Сообщение #17


не предсказуем...
*****

Группа: Gold Members
Сообщений: 14779
Регистрация: 17.3.2008
Из: Белгород

Пользователь №: 9767



Репутация:   399  


Цитата(Delfina @ Fri, 12 March 2010, 20:14) *
До сих пор не понимаю, как можно мыть макароны:)))


А как после варки..? Не иначе как под холодную воду в дуршлаге...


--------------------
=======================================================================

"Со всеми честен, от этого и страдаю..." (с)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Delfina
сообщение Fri, 12 March 2010, 20:45
Сообщение #18


Родственник
*****

Группа: Gold Members
Сообщений: 18269
Регистрация: 28.7.2006
Из: Белгород

Пользователь №: 4049



Репутация:   1146  


Цитата(непрофессор @ Fri, 12 March 2010, 20:30) *
А как после варки..? Не иначе как под холодную воду в дуршлаге...

макароны из твёрдых сортов пшеницы вовсе не нужно мыть. Более того, они становятся безвкусными. Достаточно в воду во время варки добавлять ложу оливкового или растительного масла. Так же можно использовать "шоковую терапию" - когда макароны уже сварились, влить в кипящую кастрюлю 1-2 стакана ледяной воды. И потом как обычно просто откинуть на дуршлаг.))) Так же нужно помнить главное правило в варке макарон - их нельзя переваривать. Уж лучше не доварить, чем передержать. Ну и желательно макароны варить в большом количестве воды, чуть ли не 1 к 10, но я где-то 1к 5 варю.

Я макароны обожаю, и просто сердце кровью обливается, когда вижу, что их моют))) Это пережитки из СССР, когда после варки макарон в кастрюле был сплошной клейстер, вот и промывали smile.gif


--------------------
Всё сказанное мной есть только моё IMXO...
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Судья_на_мыле
сообщение Fri, 12 March 2010, 21:13
Сообщение #19


Просто человек.
******

Группа: Gold Members
Сообщений: 26123
Регистрация: 13.2.2008
Из: Мыльных пузырей

Пользователь №: 9380



Репутация:   1362  


Цитата(непрофессор @ Fri, 12 March 2010, 20:30) *
А как после варки..? Не иначе как под холодную воду в дуршлаге...

Как как? Воду слить, добавить сл.масло, сыр, зелень по вкусу и лопать за обе щёки)
брррр, зачем макароны под воду???
а рис вы тоже промываете?

вот, любят же некоторые над едой издеваться smile.gif


--------------------


........Настанет день, и мы поменяемся местами.
........Чарльз Буковски "Хлеб с ветчиной"
......................
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Eclat
сообщение Sun, 11 April 2010, 22:05
Сообщение #20


Постоялец
**

Группа: Members
Сообщений: 1283
Регистрация: 19.9.2009
Из: Белгород

Пользователь №: 16491



Репутация:   82  


Сегодня кулинарила, готовила японское блюдо "Лапша соба с овощами".
Отдельно найти овощи (а именно тыкву) не получилось, поэтому была взяты овощная смесь, содержащая все требуемые ингредиенты, кроме тыквы))
На 4 персоны:
150 г гречневой лапши
800 г овощей (тыква, сладкий картофель, сладкий зеленый горошек, зеленая стручковая фасоль, стебель сельдерея)
200 мл куриного бульона
100 мл муската
100 мл соевого соуса
1 лист водорослей нори
2 ст.л. зерен черного кунжута
2 ст.л. растительного масла

Овощи нарезать на кусочки. Обжарить в масле на сковороде на медленном огне, постоянно помешивая: овощи должны остаться хрустящими. Убрать в теплое место. Сварить лапшу. В сотейник влить бульон, вино, соевый соус. Нагреть. снять с огня, добавить лапшу, овощи, перемешать и сразу подавать. Посыпать нарезанными водорослями и зернами кунжута.



--------------------
I don't like "Avatar" by J. Cameron! Don't ask me why!)))
Go to the top of the page
 
+Quote Post

2 страниц V   1 2 >
Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: Sat, 7 December 2019, 12:46
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика