IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


5 страниц V   1 2 3 > »   
Reply to this topicStart new topic
> Рубленое мясо, лазанья, котлеты, тефтели, запеканки.
Пушистая
сообщение Mon, 17 September 2007, 15:10
Сообщение #1


Вечная призрачная встречная...
*****

Группа: Gold Members
Сообщений: 14058
Регистрация: 20.2.2007
Из: Белый и пушистый город

Пользователь №: 6210



Репутация:   953  


Итальянская кухня, всегда неплохо получается:
ЛАЗАНЬЯ

Для неё нам понадобятся такие "макароны" специальные.
Ну конечно это не макароны, а пласты лазаньи.
Начинку можно делать совершенно разную, но я делаю так:
Ставлю ОЧЕНЬ большую кастрюлю с подсоленной водой на газ, пока она закипает делаю начинку. Обжариваю лук, делю на 2 части, 1/2 часть откладываю в тарелку. В оставшийся на сковородке лук кладу фарш, и тщательно мешаю, чтоб не получалось больших запеченных кусков. Когда фарш обжарился достаточно, то режу в него помидоры и немного тушу, минут 5-7 примерно. Посыпаю приправками (хорошо подходят приправы для пиццы). Можно добавить ещё болгарского перца и каких-нибудь перцев поострее, если кто любит. Выкладываю это всё в какую-нибудь удобную ёмкость. Сковородку споласкиваю и на ней обжариваю грибы с оставшейся частью лука. Когда и грибы дойдут до кондиции, то посыпаю их столовой ложкой муки, ещё слегка обжариваю и заливаю сметанкой. Тушу теперь это.
Вода закипела, грузим в кастрюлю пласты лазаньи. Только осторожно и постоянно помешивая и переворачивая, вернее, даже вороша их, а то слипнуться. Смазываем глубокий противень маслом. Когда листы лазаньи становятся похожими на готовые макароны, или подойдут близко к этому состоянию, надо слить воду и разложить на противень первый слой. На него выложить 1/ 2 часть фарша. Накрыть вторым слоем лазаньи, выложить 1/ 2 часть грибов. Опять накрыть, опять фарш, накрыть, грибы, накрыть, полить остатками белого соуса от грибов и обильно посыпать тёртым сыром. Пока занимаемся послойным раскладыванием духовку лучше включить заранее прогреваться до 180, примерно, градусов. Ставим наше произведение в духовочку и ждём... Можно переставать ждать и набрасываться на готовое блюдо, когда корочка станет совсем румяная, при этом пройдёт не меньше 15 - 20 минут и запах станет такой, что ждать уже просто невозможно. Для гостей разрезаем на порционные кусочки и раскладываем по тарелкам. Хорошо идет под красное вино.
Ещё раз приятного аппетита. ;)


--------------------
Путешествие – это наркотик, и я хочу быть вашим дилером!

Go to the top of the page
 
+Quote Post
radiance
сообщение Mon, 17 December 2007, 00:42
Сообщение #2


Общественник
****

Группа: Gold Members
Сообщений: 5529
Регистрация: 31.7.2007
Из: жизни

Пользователь №: 7615



Репутация:   440  


Цитата(РРРысь @ Sun, 16 December 2007, 17:37) [snapback]336573[/snapback]
Посоветуйте плиз какую-нибудь вкусняшку к НГ столу и чтоб не в духовке готовить wink.gif
ЗЫ.Заранее спасибо;)

Рубленые котлеты:
Куриные грудки отделить от костей, нарезать тонкой соломкой, добавить мелко нарезанный репчатый лук, грибы консервированые, посолить, поперчить, залить майонезом (на 2 грудки, пачка майонеза "белый город"), дать настояться 30мин - 4ч, можно поставить на ночь в холодильник.
Перед готовкой вбить 2 яйца, 2-3 ст.л. муки, перемешать, жарить на растительном масле. (выкладывать на сковороду ложкой)

После жаренья желательно подержать на паровой бане 10 минут, они тогда очень сочные получаются smile.gif


--------------------
Меняем реки, страны, города… Иные двери… Новые года… И никуда нам от себя не деться, А если деться - только в никуда.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
radiance
сообщение Sun, 23 December 2007, 20:33
Сообщение #3


Общественник
****

Группа: Gold Members
Сообщений: 5529
Регистрация: 31.7.2007
Из: жизни

Пользователь №: 7615



Репутация:   440  


Цитата(vipera @ Thu, 20 December 2007, 23:22) *
а эт как??? что за торт такой??? blink.gif

Печёночный торт.
0,5кг печенки (говяжей), 3 яйца, 3 ст.л. муки, соль (по вкусу), 4-5 головок лука, 2-3 моркови, чеснок, майонез 1 п., 0,5ст. растительного масла. Сырую печень перекрутить, вбить яйца, соль, муку, всё хорошо перемешать, жарить как блины на растительном масле (класть 3-4ст.л.)
Начинка: мелко нарезаный лук и тертую морковь поджарить до золотистого цвета smile.gif блины смазать чесноком с майонезом.


--------------------
Меняем реки, страны, города… Иные двери… Новые года… И никуда нам от себя не деться, А если деться - только в никуда.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
РРРысь
сообщение Tue, 25 December 2007, 15:53
Сообщение #4


ухтыжка
****

Группа: Gold Members
Сообщений: 8895
Регистрация: 14.5.2007

Пользователь №: 6991



Репутация:   569  


Цитата(Inia @ Mon, 24 December 2007, 19:10) [snapback]341336[/snapback]
по прочитанному здесь рецепту приготовила свинину со сливками: классно получилось. и вот решила попробовать вариации на тему, только с рыбой. берем филе любой белой рыбы, натираем специями, обжариваем и заливаем сливками (только не советую брать жирные - 10 % в самый раз, а я еще и с молоком разбавляла), накрываем крышкой и тушим минут 15. за 2 минуты до готовности добавляем зелень. очень вкусно:)

готовлю и рыбу так(чаще всего минтая), рада что рецептик понравился;)))


--------------------
"Сарказм - естественная защитная реакция психики против тупизны окружающих."(с)

Каждой тваре по сволочи.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Ляля-Блонд
сообщение Sat, 17 January 2009, 14:52
Сообщение #5


Частый гость
*

Группа: Members
Сообщений: 464
Регистрация: 14.1.2009
Из: Белгород

Пользователь №: 12885



Репутация:   44  


В инете откопала рецептик)) СУПЕР))))))))
Ингредиенты на глаз.
Картофельный пирог с мясом.
Картошку почистить, сварить, пропустить через мясорубку (чтобы не было комков), добавить яйца и муку, посолить. Лук мелко нарезать и пожарить на растительном масле до золотистого цвета.(я также добавляла морковь для цвета) Мясо сварить, пропустить через мясорубку вместе с жареным луком.(мясо не варила, дольше запекала в духовке)
Мясной фарш посолить, поперчить. Можно добавить несколько ложек бульона, чтобы фарш был сочнее. В разъемную форму для запекания, застеленную промасленной пергаментной бумагой, выложить половину картофельного пюре, разровнять, сверху выложить измельченное мясо,(я выкладывала слоями снчала лук, потом морковь)на мясо - оставшуюся картошку. Верх картофельной запеканки разровнять и смазать желтком, смешанным со сметаной.(или посыпать сыром)
Запекать в духовке около получаса при температуре 170°C. Когда остынет - вынуть из формы.
Картофельную запеканку с мясом едят охлажденной(не представляю себе холодной) rolleyes.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
РРРысь
сообщение Sun, 25 January 2009, 13:59
Сообщение #6


ухтыжка
****

Группа: Gold Members
Сообщений: 8895
Регистрация: 14.5.2007

Пользователь №: 6991



Репутация:   569  


Мы по аналогичному рецепту делаем пасту, там главное креветки(желательно королевские, заранее обжаренные на сливочном масле), сливки, сыр, специи, морковку и помидорчики черри.Тоже , конечно, на любителя, тем кто привык к традиционной кухне, наврятли понравится;)


--------------------
"Сарказм - естественная защитная реакция психики против тупизны окружающих."(с)

Каждой тваре по сволочи.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
_Маринка_
сообщение Sun, 8 February 2009, 13:18
Сообщение #7


Близкий родственник
******

Группа: Gold Members
Сообщений: 34934
Регистрация: 11.11.2005

Пользователь №: 2807



Репутация:   1682  


Девчонки!!!!
Как приготовить котлеты????? Только быстро!!!! wacko.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Судья_на_мыле
сообщение Sun, 8 February 2009, 13:31
Сообщение #8


Просто человек.
******

Группа: Gold Members
Сообщений: 26123
Регистрация: 13.2.2008
Из: Мыльных пузырей

Пользователь №: 9380



Репутация:   1362  



сделала фарш, посолила-поперчила и жарь. быстро smile.gif

да, что б быстрее, можно пожарить в духовке на противне, и не нужно стоять над сковородой.


--------------------


........Настанет день, и мы поменяемся местами.
........Чарльз Буковски "Хлеб с ветчиной"
......................
Go to the top of the page
 
+Quote Post
_Маринка_
сообщение Sun, 8 February 2009, 13:33
Сообщение #9


Близкий родственник
******

Группа: Gold Members
Сообщений: 34934
Регистрация: 11.11.2005

Пользователь №: 2807



Репутация:   1682  


Цитата(Судья_на_мыле @ Sun, 8 February 2009, 13:31) *
сделала фарш, посолила-поперчила и жарь. быстро smile.gif

да, что б быстрее, можно пожарить в духовке на противне, и не нужно стоять над сковородой.

Как приготовить фарш????
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Судья_на_мыле
сообщение Sun, 8 February 2009, 13:37
Сообщение #10


Просто человек.
******

Группа: Gold Members
Сообщений: 26123
Регистрация: 13.2.2008
Из: Мыльных пузырей

Пользователь №: 9380



Репутация:   1362  



перекрутить мясо на мясорубке, посолить-поперчить, некоторые добавляют батон, размоченный в молоке, некоторые немножко картошки.
я например, люблю чисто фарш, тем более, если мясо хорошее.
так что, это уже по твоему усмотрению.


--------------------


........Настанет день, и мы поменяемся местами.
........Чарльз Буковски "Хлеб с ветчиной"
......................
Go to the top of the page
 
+Quote Post
_Маринка_
сообщение Sun, 8 February 2009, 13:40
Сообщение #11


Близкий родственник
******

Группа: Gold Members
Сообщений: 34934
Регистрация: 11.11.2005

Пользователь №: 2807



Репутация:   1682  


Цитата(Судья_на_мыле @ Sun, 8 February 2009, 13:37) *
перекрутить мясо на мясорубке, посолить-поперчить, некоторые добавляют батон, размоченный в молоке, некоторые немножко картошки.
я например, люблю чисто фарш, тем более, если мясо хорошее.
так что, это уже по твоему усмотрению.

Вот меня как раз батон и интересует. И всякая начинка.
Я раза два в своей жизни делала котлеты, очень давно.
Они у меня не хотели лепиться, потом разваливались при жарке, в итоге получался жареный фарш.
Может быть, потому что я сама не ем совсем котлеты, они у меня и не получаются.
Но вот борщ я тоже не ем, а говорят, что вкусный получается.
А с котлетами вообще беда. cray.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Delfina
сообщение Sun, 8 February 2009, 13:45
Сообщение #12


Родственник
*****

Группа: Gold Members
Сообщений: 18269
Регистрация: 28.7.2006
Из: Белгород

Пользователь №: 4049



Репутация:   1146  


Цитата(_Маринка_ @ Sun, 8 February 2009, 13:18) *
Девчонки!!!!
Как приготовить котлеты????? Только быстро!!!! wacko.gif

быстро? Заказать в ресторане smile.gif))))

шутка, в чём срочность то?smile.gif


--------------------
Всё сказанное мной есть только моё IMXO...
Go to the top of the page
 
+Quote Post
_Маринка_
сообщение Sun, 8 February 2009, 13:50
Сообщение #13


Близкий родственник
******

Группа: Gold Members
Сообщений: 34934
Регистрация: 11.11.2005

Пользователь №: 2807



Репутация:   1682  


Цитата(Delfina @ Sun, 8 February 2009, 13:45) *
быстро? Заказать в ресторане smile.gif))))

шутка, в чём срочность то?smile.gif

В смысле, срочно отвечайте, а то время обедать!!!! rolleyes.gif


Яйцо надо добавлять????
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Судья_на_мыле
сообщение Sun, 8 February 2009, 14:00
Сообщение #14


Просто человек.
******

Группа: Gold Members
Сообщений: 26123
Регистрация: 13.2.2008
Из: Мыльных пузырей

Пользователь №: 9380



Репутация:   1362  



яйцо не надо. котлетку нужно так подбить немножко о ладошки, сформировать, так сказать.
а разваливаться могут от того, что переборщила с дополнительными ингредиентами. если хочешь добавить булочку или картошку, не увлекайся, чуть-чуть.
а в яйце и муке может обвалять перед жаркой.

а чтобы котлетка была сочнее, можно сделать так, делаешь лепёшку и складываешь её раза два-три и когда котлета жарится, в этих пустотах образуется сок.

всё, слюной изошлась, щас приду на котлеты, хотя тоже не очень их люблю smile.gif


--------------------


........Настанет день, и мы поменяемся местами.
........Чарльз Буковски "Хлеб с ветчиной"
......................
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Эленка
сообщение Sun, 8 February 2009, 14:03
Сообщение #15


Постоялец
**

Группа: Members
Сообщений: 2286
Регистрация: 10.6.2006

Пользователь №: 3782



Репутация:   116  


Цитата(_Маринка_ @ Sun, 8 February 2009, 13:50) *
В смысле, срочно отвечайте, а то время обедать!!!! rolleyes.gif


Яйцо надо добавлять????

Надо! Ещё лук и чеснок, чтобы был сочный и какие-нибудь сухие и свежие травки, черный перец для запаха ( базилик, тимян, мята, майоран). Я ещё добавляю щепотку молотого мускатного ореха. Не забудь ещё посолить! rolleyes.gif Если фарш разваливается или жидкий, добавь немного муки.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Kotya
сообщение Sun, 8 February 2009, 14:22
Сообщение #16


Постоялец
**

Группа: Members
Сообщений: 2084
Регистрация: 22.1.2009
Из: Белгород

Пользователь №: 12981



Репутация:   85  


Очень вкусненько получается, если добавить немножко майонеза или томатной пасты. Короче, вариантов много.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
_Маринка_
сообщение Sun, 8 February 2009, 14:32
Сообщение #17


Близкий родственник
******

Группа: Gold Members
Сообщений: 34934
Регистрация: 11.11.2005

Пользователь №: 2807



Репутация:   1682  


Cпасибо девочки. ))))
Вы пока писали, я их уже пожарила.
Без яйца, правда. С булкой в молоке. С чесноком. И петрушкой.
Сейчас томятся в жаровне. Пока не пробовала.
На вид кривенькие и на котлеты обычные не похожи. Но хоть не развалились.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Грейс
сообщение Sun, 8 February 2009, 15:17
Сообщение #18


Свой человек
***

Группа: Members
Сообщений: 3526
Регистрация: 19.10.2007
Из: оттуда

Пользователь №: 8353



Репутация:   148  


Я в фарш всегда добавляю лук, также через мясорубку, булку в молоке и яйцо. Они тогда не разваливаются. Ну и специи, хотя я не люблю когда много специй в котлетах, соль и черный перец только.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
_Маринка_
сообщение Sun, 8 February 2009, 15:19
Сообщение #19


Близкий родственник
******

Группа: Gold Members
Сообщений: 34934
Регистрация: 11.11.2005

Пользователь №: 2807



Репутация:   1682  


Это, видимо, первые в жизни котлеты, которые я съела.
Не считая раннего детства, тогда я не помню, кормили меня ими. Но всю жизнь сознательную котлеты я не ела.

И вы знаете, хотя на вид они не котлеты, но ВКУСНО получилось!!!! yahoo.gif
Я так горжусь собой!!!!!!!!!!!!! dance.gif

И муж сейчас придет, вот удивится!!! rolleyes.gif
Прикрепленные файлы
Прикрепленный файл  1.JPG ( 125.54 килобайт ) Кол-во скачиваний: 31
 
Go to the top of the page
 
+Quote Post
_Маринка_
сообщение Sun, 8 February 2009, 15:34
Сообщение #20


Близкий родственник
******

Группа: Gold Members
Сообщений: 34934
Регистрация: 11.11.2005

Пользователь №: 2807



Репутация:   1682  


Цитата(Грейс @ Sun, 8 February 2009, 15:17) *
Я в фарш всегда добавляю лук, также через мясорубку, булку в молоке и яйцо. Они тогда не разваливаются. Ну и специи, хотя я не люблю когда много специй в котлетах, соль и черный перец только.

Вот потому, что в котлеты всегда добавляют лук, я их и не ела никогда.
Лук - это самая страшная еда на свете!!! rolleyes.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

5 страниц V   1 2 3 > » 
Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: Fri, 19 July 2019, 08:50
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика