IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


5 страниц V  « < 3 4 5  
Reply to this topicStart new topic
> Рубленое мясо, лазанья, котлеты, тефтели, запеканки.
`Б`
сообщение Fri, 16 August 2013, 15:18
Сообщение #81


Не друг
*****

Группа: Gold Members
Сообщений: 11673
Регистрация: 5.12.2003

Пользователь №: 39



Репутация:   502  


Ну объявляйте конкурс на лучшую лазанью форума))


--------------------
Йенна, иди нафиг!!!!! (с)

Цитата
Йена, пожалуйста не флуди.


Это не ко мне обращайтесь...
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tate
сообщение Fri, 23 August 2013, 19:33
Сообщение #82


Свой человек
***

Группа: Members
Сообщений: 2533
Регистрация: 16.1.2011

Пользователь №: 25228



Репутация:   124  


Болонезе. спагетти. вольные вариации на тему.
Это блюдо близко моему сердцу, ибо оно одно из двух, которые едят оба моих ребенка. это важно.
раньше готовила на выходных и замораживала.
потом покупала долмио.
недавно решила попробовать законсервировать, тк в мозгах что-то щелкнуло.

Рецепт был написан на купленной банке:

томаты
баклажаны
лук
лимонный сок
травы
чеснок
вода blink.gif

т.к. к делу подошли творчески - делали так:

где-то 3 кг томатов
1 кг баклажанов
1 кг лука
1 кг перца красного

с томатов снять кожу,
баклажаны почистить, вымочить в соленой воде, обжарить в оливкеовом масле
лук порезать и обжарить в оливковом масле
перец почистить
все 2-3 раза перемясорубить
поставить варить
через минут сорок варки добавить таматную пасту. если жидкости мало - добавить воды, любим мы сметанообразный соус.


добавлять по вкусу
чеснок
вино
итальянские травы
сладкую паприку
соль
сахар
можно черный перец любителям
лимонный сок

сельдерея конечно не хватает, но я его не нашла. если есть стеблевой - идеально.

масло оливковое обязательно - чтоп блестело. Варить пока внешний вид не начнет нравиться. те масса станет однородной, а томатная паста свяжет все копмоненты smile.gif

горячим разлить по стерилизованным банкам. укутать.

готовила на неделе. что могу сказать, ессно, долмио привычнее.
но дети разницы не заметили
съедобно и без сельдерея
если бы добрый человек протер через сито - цены бы ему не было.

при быстром приготовлении (ужин буднего дня за 15 минут) - не хватает разваренности мяса. в выходные болонезе готовлю часа 4, тогда тает во рту и все такое

с заготовкой -намного быстрее, но в фарш добавляю сливки при обжарке.

в целом - ничего так.
остаток банки мушш заточил с хлебом.

рецепт выходного дня исторически сложился такой:
томаты
сельдерей
лук
перец
фарш
бульон
вино
сливки
масло оливковое
чеснок
итальянские травы
все булькает часа 4.

сначала обжаривается фарш пока не начнет прижариваться
+соль
+овощи мелко порезанные, томаты - перетертые без кожи
+вино
+сливки
+бульон
+томатная паста
+специи

замораживается и съедобен после разморозки.


--------------------
Любовь не пятнают дружбой… Конец есть конец! (Э. М. Ремарк)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Gomer
сообщение Thu, 5 September 2013, 21:25
Сообщение #83


Свой человек
***

Группа: Members
Сообщений: 3478
Регистрация: 27.3.2011
Из: Белгород

Пользователь №: 40346



Репутация:   230  


В общем все просто
Фарш как на котлеты
Варёные вкрутую яйца 3-4 шт
Зелень, сыр и что угодно для эстетического украшения
Фарш разравниваете в прямоугольник толщиной 1,5-2 на противне или какой угодно посуде для выпечки
Вдоль прямоугольника кладете целые варёные яйца
Фаршем оборачиваете как бы яйца и птолно прижимаете
В общем у вас получилась одна большая котлеты с яйцами внутри
Ставить в духовку минут на 40, потом достатке посыпаете сыром с зеленью и ещё на 20 минут
Приятного аппетита wub.gif


--------------------
Go to the top of the page
 
+Quote Post
туша кутуша
сообщение Fri, 6 September 2013, 15:05
Сообщение #84


Постоялец
**

Группа: Members
Сообщений: 837
Регистрация: 2.2.2009

Пользователь №: 13116



Репутация:   49  


Леночка, спасибо! Сегодня забацаю :-)


--------------------
Не ждите чуда! Чудите сами!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Ариша
сообщение Thu, 13 March 2014, 19:30
Сообщение #85


Новичок
*

Группа: Members
Сообщений: 44
Регистрация: 1.9.2006

Пользователь №: 4421



Репутация:   2  


Простые и вкусные котлеты из куриного филе

Вкусно, быстро и экономно!

Продукты
2 куриных филе
2 луковицы
2 яйца
2-3 ст. л. майонеза
2-3 ст. л. муки


Филе и лук мелко порезать, добавить майонез, яйца, муку. Выкладывать полученную массу на разогретую сковороду, как оладьи.


--------------------
Женщины способны на все,мужчины-на все остальное!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Nikoletta
сообщение Tue, 18 March 2014, 17:10
Сообщение #86


Частый гость
*

Группа: Members
Сообщений: 108
Регистрация: 24.7.2011

Пользователь №: 76544



Репутация:   1  


А я теперь лазанью частенько готовлю. Раньше думала, что с ней долго возиться, а с тестом-то я вообще не дружу, поэтому все откладывала. Сейчас же беру гогтовые листы роллтон, с ними и быстрее немного получается, их варить не надо, и вкусно
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tanyacharkina
сообщение Thu, 20 November 2014, 19:47
Сообщение #87


Частый гость
*

Группа: Members
Сообщений: 176
Регистрация: 28.10.2014

Пользователь №: 100890



Репутация:   2  


Цитата(Ариша @ Thu, 13 March 2014, 19:30) *
Простые и вкусные котлеты из куриного филе

кстати, если нет майонеза, то такие штуки и без него вкусные получаются, я и муку не добавляю, все равно вкусно получается. А в последнее время лень кусочками резать, я мясо в блендере кручу, только не до фарша
Go to the top of the page
 
+Quote Post
leryssik
сообщение Tue, 2 December 2014, 15:14
Сообщение #88


Частый гость
*

Группа: Members
Сообщений: 107
Регистрация: 13.11.2014

Пользователь №: 100989



Репутация:   1  


А мы каждый день доставку обедов в офис. Мне у этой компании нравятся тефтельки с сухофруктами. Я нашла рецепт на их сайте, теперь готовлю такую вкуснятину сама.Рекомендую приготовить, даже для тех кто не очень любит сухофрукты.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
DemoGrit
сообщение Wed, 3 December 2014, 17:34
Сообщение #89


Постоялец
**

Группа: Members
Сообщений: 1099
Регистрация: 13.9.2010

Пользователь №: 21661



Репутация:   67  


Только что попробовал сделать Шавлю. Не был уверен, что получится, поэтому фотал сразу по ходу дела.
Но как оказалось Шавлю испортить невозможно.

В небольшом количестве растительного масла обжариваем несколько костей до коричневого загара, потом до золотистого обжариваем мелко порезанное мясо,добавляем соль, специи.




Добавляем пару морковок порезанных "в горох"




Через пару -тройку минут добавляем так же порезанную картофелину ( одну) у меня было две- это много. В итоге картофель должен развариться полностью и быть в блюде в виде взвеси.




Добавляем пару очищенных от шкуры томатов ( ( у меня небыло- использовал пасту) . тушим пока не упарятся томаты ( у меня их небыло , поэтому просто подождал 5 мин)




Добавляем мелко нарезанный полукольцами лук в огромном количестве ( в моем случае было 5 луковиц среднего размера) это самое главное отличие от плова, лука сдесь в 2 раза больше , чем для плова. Не нужно бояться ( как я в первый раз- его будет практически незаметно)



Минуты через три добавляем литр горячей воды ( опять же воды должно быть больше чем при приготовлении плова, так как в итоге жидкость должна немного остаться).




И все это кипит 40 мин




Тестим на соль , при необходимости проводим коррекцию. Добавляем 1 стакан риса , причем в данной ситуации , в отличии от плова, рис перемешиваем с содержимым емкости.
Я перепробовал для плова весь рис который у нас в городе продается и остановился на "Краснодарском" ))))) Его решил использовать и для Шавли, но мне кажется для этого блюда нужно что-то другое.Добавляем 2 чайных ложки зиры.
Рис "Дев-Зира" не смог найти в Белгороде , поэтому вопрос с сортом риса пока еще открыт.




Как только рис готов- оставляем "отдыхать" Шавлю на 15 минут..



Подаем с нарезанным тонкими полукольцами и промытым в воде луком.



Про содержимое бокала не спрашивайте- это просто для фона.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
-Кира-
сообщение Thu, 12 February 2015, 00:25
Сообщение #90


Родственник
*****

Группа: Gold Members
Сообщений: 16464
Регистрация: 23.9.2008
Из: Якутии

Пользователь №: 11540



Репутация:   690  


DemoGrit, вау! clapping.gif
А красный узгенский рис брали? Муж плов готовит из такого. На рынке семейном берём на специях у мужчины. Там же нут покупаем. Рис дорогой, но стоит того.


--------------------
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mechanics
сообщение Tue, 10 March 2015, 04:41
Сообщение #91


Общественник
****

Группа: Gold Members
Сообщений: 7001
Регистрация: 13.1.2012
Из: Россия

Пользователь №: 90746



Репутация:   837  


т.к оленину приходится жрать 7-8 мес в году, приходится изворачиваться. мясо конечно диетическое и степень свежести - "прямо из-под оленя", НО! котлетки, начинка для пельменей и другой фарш- суховато. делаем следующее. на стадии замеса фарша (если вы не хотите добавить банально сало или жЫрную свинину) добавляем вместо воды - "в пюре" перемолотую капусту(пропорционально). ни в пельменях ни в котлетах она даже не почуствуется, особенно паровые котлетки будут соочными, а вот начинка будет мягкая и скроет спесфисский вкус оленины. так можно и с говядиной и с кониной поступить. пы.сы в котлеты можно еще пюре из зажареного лучка добваить


--------------------
If voting made any difference they wouldn't let us do it

Ибо за простыми и эффективными решениями не виден масштаб личности.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
-Кира-
сообщение Tue, 10 March 2015, 10:28
Сообщение #92


Родственник
*****

Группа: Gold Members
Сообщений: 16464
Регистрация: 23.9.2008
Из: Якутии

Пользователь №: 11540



Репутация:   690  


Цитата(mechanics @ Tue, 10 March 2015, 04:41) *
т.к оленину приходится жрать 7-8 мес в году, приходится изворачиваться. мясо конечно диетическое и степень свежести - "прямо из-под оленя", НО! котлетки, начинка для пельменей и другой фарш- суховато. делаем следующее. на стадии замеса фарша (если вы не хотите добавить банально сало или жЫрную свинину) добавляем вместо воды - "в пюре" перемолотую капусту(пропорционально). ни в пельменях ни в котлетах она даже не почуствуется, особенно паровые котлетки будут соочными, а вот начинка будет мягкая и скроет спесфисский вкус оленины. так можно и с говядиной и с кониной поступить. пы.сы в котлеты можно еще пюре из зажареного лучка добваить

А я жарила на большом огне и не долго вырезку, сами вырезали нежное мясо из кусков мяса с костью, не помню, как называется эта часть туши, со спины))) с лесными северными грибами и луком. грибы с луком отдельно готовила. Нежнейшее мясо, очень понравилось. Бульон потом из остатков сварили, да, запах своеобразный.


--------------------
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mechanics
сообщение Wed, 18 March 2015, 07:31
Сообщение #93


Общественник
****

Группа: Gold Members
Сообщений: 7001
Регистрация: 13.1.2012
Из: Россия

Пользователь №: 90746



Репутация:   837  


берем полтора кило (или кило) говядины, можно порезать на крупные куски. кидаем в мультиварку-скороварку. туда жэ морковку, лук, петрушку, лаврушку, перц горошком, соль, сахар(! пол чайной ложки, кстати сахар можно допольнить брусникой или клюквой или чёрной смородиной), три ложки подсолнечного масла (можно оливкового, но я против -оливковое обычно пойдет в маринад или после термообработки, а жарить на нем это фу), доливаем стакан -полтора воды. запускаем процесс. лучче часа на полтора-два. вынимаем мясо с той кашей которая получилась от морвкы-лука. и в мясорубку. перекручиваем. перекрученное можно добавлять в пюре. можно на хлебушек и сверху сыр и в микроволновайку. можно с макаронами (гречкой)- тут надо добавить обжареный лучёк. можно в блин завернуть с кусочком сливочного масла и в микроволновайку, короче такой "фарш", находясь в холодильнике, может послужить ингридиентом для быстроперекуса в течении недели. а фантазия, куда всунуть ингридиент, может зайти далеко smile.gif

пы.сы хранить в холодильнике строго в герметичной таре


--------------------
If voting made any difference they wouldn't let us do it

Ибо за простыми и эффективными решениями не виден масштаб личности.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Мисис
сообщение Fri, 20 April 2018, 10:16
Сообщение #94


Новичок
*

Группа: Members
Сообщений: 4
Регистрация: 14.3.2018

Пользователь №: 108816



Репутация:   0  


Люблю тефтели.

Тефтели с подливкой (без риса)

Такие мясные тефтели в сливочно-томатном соусе вы будете готовить постоянно! Я не добавляю в тефтельки рис. Они получаются очень сочными, нежными и безумно вкусными!
Продукты
Фарш мясной - 0,5 кг
Лук репчатый - 2-3 шт.
Чеснок - 1-2 зубчика
Томатный соус, томатная паста или кетчуп - 4-5 ст. ложек
Сметана - 4-5 ст. ложек
Яйцо - 1 шт.
Мука - для панировки
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Вода - 1-1,5 стакана
Картофельное пюре, для гарнира (по желанию)

Как приготовить тефтели с подливкой (без риса):

Репчатый лук мелко порубите и добавьте в мясной фарш. Я кладу довольно много лука, что делает фарш суперсочным и ароматным.
То же самое проделайте с чесноком.
Полученную массу не забудьте хорошо посолить, поперчить. Добавьте свежее яйцо. Хорошо все перемешайте.
На хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла обжарьте тефтельки, предварительно обваляв их в муке.
Приготовьте соус для тефтелей. Для этого смешайте томатный соус или кетчуп со сметаной (или майонезом). В любом случае подливка получается, что надо. Добавьте стакан кипяченой воды и перемешайте до однородной консистенции.
Хорошо обжаренные мясные тефтельки залейте приготовленным томатно-сметанным соусом и тушите тефтели в соусе примерно 10-15 минут.
Тефтели в подливе получаются безумно вкусные, сочные и ароматные.
Самым лучшим гарниром для них, на мой вкус, является нежное и рассыпчатое картофельное пюре. А как такое пюре приготовить, смотрите в моем предыдущем рецепте (ссылка на рецепт - в списке продуктов).
Всем приятного аппетита!)

Сообщение отредактировал Судья_на_мыле - Fri, 20 April 2018, 17:20
Причина редактирования: Ссылка на сторонний ресурс.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

5 страниц V  « < 3 4 5
Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: Thu, 14 November 2019, 22:43
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика