IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


6 страниц V  < 1 2 3 4 > »   
Reply to this topicStart new topic
> "Федя, дичь!", а так же курица и прочие пернатые.
Судья_на_мыле
сообщение Tue, 30 December 2008, 14:27
Сообщение #21


Просто человек.
******

Группа: Gold Members
Сообщений: 26123
Регистрация: 13.2.2008
Из: Мыльных пузырей

Пользователь №: 9380



Репутация:   1362  


Цитата(Anton31 @ Tue, 30 December 2008, 14:15) *
а как резать? оно какое-тосука треугольное это филе (куски). как его - вдоль чи поперек? замачивать не надо?

вдоль конечно, хотя... если нужно маааленькие отбивные, можно и поперек smile.gif

вдоль, это если груДь толстая))
короче, у тебя в исходном что, грудка или филе? это важно!

можно и замочить, напр., в растительное масло+соевй соус или чуть уксуса; просто обмазать майонезом и пусть полежат.

для большей мягкости, можно потыкать кусочки остриём ножа с обеих сторон, так: тык, тык, тык...... )))) серьёзно.

если будешь делать в кляре, а это лучше всего, т.к. вкуснее, мягче и красивее получается, то порядок обмакивания такой: взбитое яйцо, мука или панировочные сухари, снова яйцо, и опять мука-сухари, короче, чем толще кляр, тем сочнее.

я ещё в муку или сухари добавляю специи.




ой, Мариш, в рецепты перенесла? тогда и моё туда кинь))


--------------------


........Настанет день, и мы поменяемся местами.
........Чарльз Буковски "Хлеб с ветчиной"
......................
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Anton31
сообщение Tue, 30 December 2008, 14:32
Сообщение #22


Свой человек
***

Группа: Members
Сообщений: 4738
Регистрация: 10.3.2006
Из: Белгород

Пользователь №: 3318



Репутация:   205  


Цитата(Анфиса @ Tue, 30 December 2008, 15:24) *
угу, смешивать.

серьезно??????????? blink.gif


--------------------
AC\DC
I'm on the highway to Hell!!!!!!!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Судья_на_мыле
сообщение Tue, 30 December 2008, 14:33
Сообщение #23


Просто человек.
******

Группа: Gold Members
Сообщений: 26123
Регистрация: 13.2.2008
Из: Мыльных пузырей

Пользователь №: 9380



Репутация:   1362  


Цитата(Anton31 @ Tue, 30 December 2008, 14:22) *
а яйца и муку смешивать чтоли?

нет, нет, не надо смешивать.

на отдельные тарелочки их.

я там тебе ответила, щас Маринка мой пост сюда перенесёт или смотри в "курилке".


о! перенесла.


--------------------


........Настанет день, и мы поменяемся местами.
........Чарльз Буковски "Хлеб с ветчиной"
......................
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Anton31
сообщение Tue, 30 December 2008, 14:37
Сообщение #24


Свой человек
***

Группа: Members
Сообщений: 4738
Регистрация: 10.3.2006
Из: Белгород

Пользователь №: 3318



Репутация:   205  


дано - филе курицы БелаЯ птица, есть мука и спецяйца, приправа для курицы с травой, соль и чорный перец в наличии, посуда, газовая плита, руки (из плеч) и желание приготовить эти сука отбивные на радость себе и невесте.


--------------------
AC\DC
I'm on the highway to Hell!!!!!!!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Анфиса
сообщение Tue, 30 December 2008, 14:38
Сообщение #25


Родственник
*****

Группа: Gold Members
Сообщений: 10444
Регистрация: 11.7.2005
Из: Белгород

Пользователь №: 2272



Репутация:   849  


а я смешиваю smile3.gif


--------------------
Forever trusting who we are
And nothing else matters
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Любяшка
сообщение Tue, 30 December 2008, 14:39
Сообщение #26


Частый гость
*

Группа: Members
Сообщений: 447
Регистрация: 21.10.2008

Пользователь №: 11989



Репутация:   38  


и я смешиваю rolleyes.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Anton31
сообщение Tue, 30 December 2008, 14:39
Сообщение #27


Свой человек
***

Группа: Members
Сообщений: 4738
Регистрация: 10.3.2006
Из: Белгород

Пользователь №: 3318



Репутация:   205  


Цитата(Судья_на_мыле @ Tue, 30 December 2008, 15:27) *
вдоль конечно, хотя... если нужно маааленькие отбивные, можно и поперек smile.gif

вдоль, это если груДь толстая))

а грудь у меня не слишком толстая, первого размера)))) достаточно сильная)))


--------------------
AC\DC
I'm on the highway to Hell!!!!!!!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Судья_на_мыле
сообщение Tue, 30 December 2008, 14:40
Сообщение #28


Просто человек.
******

Группа: Gold Members
Сообщений: 26123
Регистрация: 13.2.2008
Из: Мыльных пузырей

Пользователь №: 9380



Репутация:   1362  



по моим наблюдениям, филе почему-то жёстче, в чём фишка не понимаю, исходное сырьё одинаковое.

но, не суть, значит оно у тебя тонкое, резать его не нужно, если сильно длинное, можешь разрезат пополам поперёк, легче будет переворачивать на сковороде, да и порция будет меньше.


--------------------


........Настанет день, и мы поменяемся местами.
........Чарльз Буковски "Хлеб с ветчиной"
......................
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Anton31
сообщение Tue, 30 December 2008, 14:42
Сообщение #29


Свой человек
***

Группа: Members
Сообщений: 4738
Регистрация: 10.3.2006
Из: Белгород

Пользователь №: 3318



Репутация:   205  


жарить на растительном масле? много лить?


--------------------
AC\DC
I'm on the highway to Hell!!!!!!!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Судья_на_мыле
сообщение Tue, 30 December 2008, 14:44
Сообщение #30


Просто человек.
******

Группа: Gold Members
Сообщений: 26123
Регистрация: 13.2.2008
Из: Мыльных пузырей

Пользователь №: 9380



Репутация:   1362  


Цитата(Анфиса @ Tue, 30 December 2008, 14:38) *
а я смешиваю smile3.gif

да! всё правильно, девочки)) это будет кляр.

то что я писала, это панировка по сути.

пусть автор выбирает, как ему легче.




Цитата(Anton31 @ Tue, 30 December 2008, 14:42) *
жарить на растительном масле? много лить?

да, на рафинированном smile.gif
а сковорода тефлоновая? тогда масла можно меньше, но не жалей особо, но и очень много не нужно.


--------------------


........Настанет день, и мы поменяемся местами.
........Чарльз Буковски "Хлеб с ветчиной"
......................
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Судья_на_мыле
сообщение Tue, 30 December 2008, 14:53
Сообщение #31


Просто человек.
******

Группа: Gold Members
Сообщений: 26123
Регистрация: 13.2.2008
Из: Мыльных пузырей

Пользователь №: 9380



Репутация:   1362  



Антоша, лучше всего, конечно, когда отбивные с пылу, с жару. Но так как ты кулинар начинающий, готовить будешь заранее, да? это правильно, если не получится, есть время сбегать за новыми продуктами smile.gif
огонь сильный не делай, могут сгореть, и не отвлекайся, следи за готовкой. Обжаривай минут по 5-7 с каждой стороны, готовые складывай в кастрюльку с крышкой.

Приятного аппетита и отличного НГ! твоя невеста будет в восторге, нет ничего более сексуального и умильного, чем мужчина, готовящий мясо для любимой smile.gif


--------------------


........Настанет день, и мы поменяемся местами.
........Чарльз Буковски "Хлеб с ветчиной"
......................
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Po-la-la
сообщение Tue, 30 December 2008, 15:56
Сообщение #32


Сегодня я Веселый Стебщик
****

Группа: Gold Members
Сообщений: 6164
Регистрация: 27.11.2007
Из: Белгород

Пользователь №: 8668



Репутация:   431  


А я филе курицы делаю так: режу его ломтиками, по 3-4 см (поперек волокон) и замачиваю в яйце, взбитом с солью и специями. И в этом виде оно (филе) может находится в холодильнике от нескольких часов до пары суток, а по приходу гостй обваливаю в муке и жарю, как судья. rolleyes.gif
Заметила, что пока горячее - пища богов, а остывшее - так себе. А остывает, сцуко, быстро. Разогрев в микроволновке убивает напрочь. Поэтому: пожарили сковородочку - слопали, захотели еще - пожарили - слопали. Благо очень быстро. rolleyes.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Эвил
сообщение Tue, 30 December 2008, 15:59
Сообщение #33


просто Эвил
*****

Группа: Gold Members
Сообщений: 15299
Регистрация: 1.11.2007
Из: страны чудес...

Пользователь №: 8479



Репутация:   744  


Цитата(Po-la-la @ Tue, 30 December 2008, 15:56) *
А я филе курицы делаю так: режу его ломтиками, по 3-4 см (поперек волокон) и замачиваю в яйце, взбитом с солью и специями. И в этом виде оно (филе) может находится в холодильнике от нескольких часов до пары суток, а по приходу гостй обваливаю в муке и жарю, как судья. rolleyes.gif
Заметила, что пока горячее - пища богов, а остывшее - так себе. А остывает, сцуко, быстро. Разогрев в микроволновке убивает напрочь. Поэтому: пожарили сковородочку - слопали, захотели еще - пожарили - слопали. Благо очень быстро. rolleyes.gif

Да, вкусные котлетки получаются....


--------------------
А вот и .................. да!!! Эвил Сергеевич (с)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
_Маринка_
сообщение Tue, 30 December 2008, 16:03
Сообщение #34


Близкий родственник
******

Группа: Gold Members
Сообщений: 34934
Регистрация: 11.11.2005

Пользователь №: 2807



Репутация:   1682  


А я бы филешки курицы в фольге с ананасами и сыром. И запекла бы.
Или с чем есть. Или с чесноком и помидорами и сыром.
А может вообще с апельсином и грибами.
Зато жарить не надо. Засунул в духовку. Высунул. rolleyes.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
belogorсa
сообщение Tue, 30 December 2008, 16:10
Сообщение #35


Свой человек
***

Группа: Members
Сообщений: 2817
Регистрация: 18.4.2008

Пользователь №: 10179



Репутация:   207  


Забыла я как правильно рецепт назывался....про курицу с апельсинами! Курочку натираешь, фаршируешь её вкусненьким а потом кожицу на пузе и спинке приподнимаешь от колен до крыльев и туда подсовываешь апельсин кружками нарезанный. Но аккуратно надо! Я первую тушку порвала. А там надо чтобы шкурка не порвалась, тогда апельсин мясо пропитает пока в духовке!
А вот на корпоративе нам делали говядину под ананасом.....бррррр. Даже мужики не стали закусывать. А курочка вкусная!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Anton31
сообщение Tue, 30 December 2008, 18:19
Сообщение #36


Свой человек
***

Группа: Members
Сообщений: 4738
Регистрация: 10.3.2006
Из: Белгород

Пользователь №: 3318



Репутация:   205  


Цитата(Судья_на_мыле @ Tue, 30 December 2008, 15:53) *
Антоша, лучше всего, конечно, когда отбивные с пылу, с жару. Но так как ты кулинар начинающий, готовить будешь заранее, да? это правильно, если не получится, есть время сбегать за новыми продуктами smile.gif

3,5 года сам себе кулинарю уже. просто отбивные как-то не готовил раньше. все остальное у меня хорошо получается. а с ними скоро разберусь. завтра времени не будет, и желания тоже. у меня праздник.


--------------------
AC\DC
I'm on the highway to Hell!!!!!!!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
goblin
сообщение Wed, 31 December 2008, 15:08
Сообщение #37


отошел...
****

Группа: Gold Members
Сообщений: 9331
Регистрация: 7.8.2007

Пользователь №: 7673



Репутация:   728  


Цитата(Anton31 @ Tue, 30 December 2008, 14:16) *
Уважаемые! Как приготовить отбивные из куриного филе?

Антон, все просто. Разогрей духовку до 150 градусов Ничего резать не нужно, просто отбей грудки, приправь с двух сторон. На противень положи капустные листы (чтоб не подгорело), налей чуть-чуть воды и поставь в духовку (чтоб листы стали мягкими). Если нет капусты, то можно нарезать лук кольцами и разложить на противне. Выложи грудки на противень. Сверху намажь майонезом, по-желанию, присыпь сыром. Полученную конструкцию поставь в духовку, температуру сбавь до 120. Готовиться будет минут 30.

С наступающим!


--------------------
Правила форума foum.bel.ru:
Любое мнение, отличное от мнения администрации форума будет удалено!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
nigga_djan
сообщение Mon, 5 January 2009, 20:32
Сообщение #38


Постоялец
**

Группа: Members
Сообщений: 1143
Регистрация: 18.8.2006
Из: Белгород

Пользователь №: 4228



Репутация:   26  


Вот хороший рецепт посоветывали, перед НГ делал.

Нога индейки(одна на кг выходит, на двоих хватит)

Маринад:
Палочки корицы 20-30 гр
Бадьян (анис) 20-30 гр
Имбирь молотый 20 гр
Чеснок(можно порошковый) 20-30 гр
Лук (луковицы хватит)
Соль
Черный перец добавлял(но это по вкусу)
Кунжутное масло 20-30 гр
Соевый соус 30-50 гр
Белое сухое вино столовое 100 гр

Измельчаем, ногу в пакет, туда же маринад и на ночь под пресс.
Затем в духовке запекаем где то час. Ногу в рукав, туда же немного маринада. Я мин через сорок в рукаве сверху дырку сделал, кожица у индейки коричневая становится. Вобщем вкусно получилось, мясо мягкое.


--------------------
Live at Energy
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Судья_на_мыле
сообщение Sun, 11 January 2009, 23:58
Сообщение #39


Просто человек.
******

Группа: Gold Members
Сообщений: 26123
Регистрация: 13.2.2008
Из: Мыльных пузырей

Пользователь №: 9380



Репутация:   1362  



продолжаю начатую в курилке съедобную тему)))

итак, Куриные окорочка, фаршированные черносливом и грецкими орехами с имбирём.

берём бескостные куриные окорочка, фаршируем черносливом без косточек, грецкими орехами, стружкой имбиря(немножко); скрепляем зубочистками места разрыва, солим-перчим, обсыпаем специями


складываем в миску: сбрызнуть лимонным соком(капельку), обсыпать имбирной стружкой, немного соевого соуса, сверху накрыть тарелкой, оставить ненадолго мариноваться


для гарнира берём рис


окорочка тушим до готовности


тем временем, готов и гарнир


вот так выглядит эта вкуснятина на разрезе



Приятного аппетита! smile.gif


--------------------


........Настанет день, и мы поменяемся местами.
........Чарльз Буковски "Хлеб с ветчиной"
......................
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Джек
сообщение Thu, 15 January 2009, 17:51
Сообщение #40


Постоялец
**

Группа: Members
Сообщений: 1438
Регистрация: 13.8.2008
Из: Vancouver, Canada

Пользователь №: 11236



Репутация:   87  


Цитата(Судья_на_мыле @ Sun, 11 January 2009, 23:58) *
Приятного аппетита! smile.gif


Уважаемая Судья на мыле! У вас на фото морская соль (наверное, хорватская).. Раньше такую брал в Вестере, что на "Родине", а вот сейчас соли такой нет. Поделитесь инфой, где берете такую?

P.S. Вкусно как!!! Аж кушать захотелось! wub.gif

Цитата(Ляля-Блонд @ Wed, 14 January 2009, 21:30) *
Добрый все вечер) Я просто безумн люблю готовить) Поделюсь своми кулинарными "изысками")


Аналогично. Что и побудило меня, в 31 год, пойти учиться на техника-технолога общественного питания))) wub.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

6 страниц V  < 1 2 3 4 > » 
Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: Tue, 19 November 2019, 12:42
Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика